Do zrobienia tego wpisu zbieram się już od dłuższego czasu, bo wiem, że będzie prawdopodobnie najdłuższy ze wszystkich jakie na tym blogu powstaną. Niestety proces warzenia piwa jest dosyć skomplikowany i wieloetapowy, dlatego inaczej się nie da. Będzie długo i momentami nudno, a od czytania niektórych wyrazów mogą szczypać oczy, ale obiecuję Wam, że jeżeli dobrniecie do końca to będziecie w stanie bez problemu sami uwarzyć piwo. Czytaj dalej Jak zacząć warzyć: proces warzenia
Brat Piwiarza zwrócił moją uwagę na to, że nie każdy musi wiedzieć dlaczego piwa przelewa się do ciemnych butelek i co to jest brzeczka. Pomyślałam, że wspólnie z Piwiarzem zrobimy coś na kształt słowniczka pojęć związanych z procesem produkcji domowego piwa. Wpis ten potraktujemy w sposób otwarty tzn. będziemy go systematycznie uzupełniać o nowe pojęcia. No to zaczynamy: Czytaj dalej Piwne ABC
Dziś miało być o własnym banku drożdży, ale nie przygotowałem jeszcze wszystkich materiałów, dlatego będąc w temacie dzikich surowców do piwa, napiszę trochę
o chmielu.
Chmiel zwyczajny (Humulus lupus) występuje w naszym kraju dosyć pospolicie. Należy do powszechnie znanej i skądinąd lubianej rodziny roślin konopiowatych (Cannabaceae), której pewni przedstawiciele nie raz umilają nam czas podczas spotkań z przyjaciółmi. Jest oczywiście blisko spokrewniony z odmianami hodowlanymi i tak jak w ich przypadku występują typy aromatyczne i goryczkowe. Jak zatem rozpoznać typ chmielu? Można wziąć do ust kawałek szyszki i przeżuć. Jeżeli skrzywimy się od razu i zaczniemy pluć to prawdopodobnie trafiliśmy na goryczkowy, ale jeśli wytrzymamy kilka sekund to trafiliśmy albo na aromatyczny, albo na chmiel zapylony, który również ma mniejszą zawartość substancji goryczkowych. Czytaj dalej Dziki chmiel
Dziś chcę opowiedzieć Wam o moich przygodach z dzikimi drożdżami. Żeby jednak zacząć, muszę usystematyzować to co kryje się pod tym pojęciem. Jeżeli piwowar mówi o dzikich drożdżach to prawie na pewno chodzi mu o gatunek Brettanomyces. Są raczej rzadko stosowane, bo nadają piwu smaków owocowych i coś co można opisać jako spoconego konia. Tak, niektórzy piją złoty trunek o aromacie określanym fachowo jako końska derka
i są w stanie słono za taką przyjemność zapłacić. Ja również należę do tej grupy osób
i jakkolwiek by to nie brzmiało, uwierzcie mi, te piwa są bardzo smaczne. Czytaj dalej Dzikie drożdże